Le cours Qualité en industrie alimentaire est offert à la 5e session. Il te permet de réinvestir les notions abordées dans les cours aliments précédents et les intégrer dans la mise en œuvre compétente d’une démarche globale d’assurance qualité.
Les compétences certifiées au terme du cours sont exploitées à la 6e session dans la conduite d’une démarche de Recherche et développement d’un produit.
Plusieurs personnes techniciennes en diététique travaillent en contrôle de la qualité en industrie alimentaire. Ce cours te rend apte à le faire de façon autonome et rigoureuse.
Dans ce cours, tu apprendras donc à assurer la conformité des processus aux différentes étapes de fabrication d’un produit de façon à garantir la sécurité sanitaire et la qualité organoleptique des aliments. Tu deviens aussi capable d’attester la validité et la fiabilité de l’étiquetage nutritionnel.
- Enseignant: Gabriela Bayarres Ponce