Ce cours t’habilite à choisir, préparer, conserver et évaluer les produits à base de lait, de viandes et de substituts.
Il participe directement au développement des trois grandes compétences de la formation spécifique : « Contribuer à la saine alimentation de la clientèle », « Assurer la qualité organoleptique, salubre et nutritionnelle des aliments » et « Gérer un service dans un environnement de saine alimentation ». Un technicien ou une technicienne en diététique se préoccupe toujours de la qualité des aliments dans toutes ses dimensions, peu importe le secteur où elle œuvre. La qualité des aliments dépend de ceux choisis ainsi que des techniques de préparation et de conservation qui leur sont appliqués.
Il participe directement au développement des trois grandes compétences de la formation spécifique : « Contribuer à la saine alimentation de la clientèle », « Assurer la qualité organoleptique, salubre et nutritionnelle des aliments » et « Gérer un service dans un environnement de saine alimentation ». Un technicien ou une technicienne en diététique se préoccupe toujours de la qualité des aliments dans toutes ses dimensions, peu importe le secteur où elle œuvre. La qualité des aliments dépend de ceux choisis ainsi que des techniques de préparation et de conservation qui leur sont appliqués.
- Enseignant: Gabriela Bayarres Ponce
- Enseignant: Annick Drouin
- Enseignant: Catherine Robert